「将同类店集中在一起的话，他们彼此肯定会竞争。如果有的店撑不下去，让其早早退场就好」

「所以这里的店面几乎都是用租的呢」

包括除灵完毕的三处，老铺弗面料理店店主一共拥有四处店面，罗萨小姐则拥有一处。

除此之外的其他店铺，全都归收购人里涅海姆所有。

我和埃莉斯已经从他那里收取了除灵的费用。

这家伙的商业嗅觉真的很敏感，他不惜支付我们大笔的除灵费，也要守住这些店的所有权。

就连老铺弗面料理店的店主，也以接近市面行情的价格支付了我除灵的费用。

虽然店陷入困境已经快一年了，但因为之前一直打著著名老铺的招牌赚钱，店主似乎仍保有相当程度的积蓄。

「艾戴里欧先生嘛……把具体操作交给麾下的商人，靠为在这个地区的店提供食材，或者直接自己开店赚钱就好。贩卖巧克力或使用魔之森产的水果制成的甜品就不错呢。不然乾脆开家露天咖啡店，作为负责用时期限定、新商品发售等名义向大众宣传新商品的店」

「店铺租赁的管理，则全都交给里涅海姆吗」

「撑不下去的店必须请他们尽早退场。只要客人足够多生意足够好，店铺的租金就可以提高。既然身为店铺持有人的里涅海姆可以靠收取高额租金赚钱，那么为了维持这一地区的水准将不行的店处及时清出场就理所当然该由他负责。但这始终是容易招人怨恨的工作，所以得在利润上给他一点优待」

也就是将这个地区的店铺视为一整个设施，交由里涅海姆进行管理。

店铺租赁合约定为半年更新一次，经营不佳的店就不和它续签新合约——以这种手段来促进竞争，维持整个地区的新陈代谢。

通知合约不会再续签这种拉仇恨的工作交给里涅海姆本人，相对的，他可以靠高昂的店铺租金比别人多赚钱。

「如果这里大获成功的话，『在那个地区持有店铺』也能成为在别处开分店时的宣传卖点。经营者们应该也理解这点，所以会为了维持人气一直努力」

「原来如此，确实说得通」

「最后，如果一切顺利的话……王都是很大的哦？同样形态的经营特区可以再多组建几处吧？到时我们光靠传授相关的技术经验就能获利了」

「并非个人独自营餐饮店而是设立集群——还有这种办法吗」

在前世，我工作的商社也会插手这类餐饮业的特别活动以及相关设施的运营。

因为对那些操作熟门熟路，我现在才能拿出这一系列创意。

不过具体的细节调整，就只能把我知道的东西都加进去后让店家一边实际经营一边慢慢摸索了。

「尽快做好开店准备吧」

「拜托了」

和艾戴里欧先生告别后，我去了预定要租给晶的店。

他租了两间相邻的空店铺，现在正为了开业做著各种准备。

「啊，鲍麦斯特伯爵大人。试做很顺利哦」

「话说，为什么租了两间店铺？」

「我觉得这样就能区分出两个价格带了」

「区分价格带？」

「是的」

一家店铺，似乎预定要弄成极具瑞穗风格的内装。

连做内装的工匠都是瑞穗人。

「这里，会成为最后才拿出荞麦乌冬面的精品料理店」

也就是主打整套的瑞穗料理全餐，最后再上荞麦面或乌冬面收尾么。

虽然价格可能有些高，但如此一来就能将拥有一定财富的阶层定位为客人了。

「另一家店就是普通的荞麦乌冬面店。里面也设置了立食区哦」

至于另一家，则是很常见的店内摆放桌椅，入口附近设置立食用的吧台，店前划分出露天就餐区的风格。

甚至连专门收纳使用过的餐具的柜子也有，完全就是前世我偶尔会光顾的那种立食荞麦面店。

话说，原来瑞穗也有立食荞麦面店啊。

「因为这附近有不少工匠工房林立的地区，我想外地来的客人应该不怎么会过来吧。所以我们的目标是在附近工房工作的那些客人哦」

那些人都十分忙碌，因此饭总是吃的很急促。

弗面之所以过去曾在这一带很流行，就是因为有简单且能迅速吃完的优点。

即便以立食的方式贩卖，荞麦面乌冬面的价格仍算略贵，但王都的景气眼下很好，所以应该还是能吸引到一定数量的客人，晶似乎都算计好了。

「很顺利呢」

「是的。只要第一个开店的我能成功，就会有更多的新店跟著开业吧。至于同行之间的竞争，那可是增加客人的机会呢」

晶看起来很忙的样子，于是我早早结束了和他的谈话，赶去看看罗萨小姐的店。

「鲍麦斯特伯爵伯爵大人。我家老公主持的新菜式开发试做，似乎进行的挺顺利哦」

「我觉得那个课题还蛮有难度的……」

我教给贝蒂哥哥的那道只有笼统概念的料理，